Chef disattenti: il pericolo corre nel piatto

Per gli allergici e gli intolleranti il ristorante è un luogo pericoloso. Ultimo caso tra le star è quella di Aldo Montano che è finito in ospedale colpito da shock anafilattico per colpa di un po’ di formaggio. «Purtroppo molti esercizi sono impreparati e la normativa non è adeguata, così quasi tutti i malati restano a casa», spiega Marcia Podestà, presidente dell’associazione Food allergy Italia. «E’ previsto che i ristoranti diano informazioni sulla presenza di sostanze allergeniche, ma più che altro sarebbe necessario insegnare ai cuochi e personale come evitare le contaminazioni. E prevedere dei menu con scritti tutti gli ingredienti».

Sono circa 6 milioni le persone in Italia che soffrono di intolleranze alimentari. Di questi circa il 10% soffre di patologie gravi che può portare alla morte per shock anafilattico dopo l’assunzione di una piccola quantità dell’alimento rispetto a cui sono ipersensibili.

Chiedi un consulto agli allergologi di OK

Guarda anche:
Claudia Pandolfi: il latte era un veleno
L’intolleranza al lattosio si scopre con il test del respiro
Contro le meduse ti serve il bancomat
I prodotti contro le meduse da spalmare prima di tuffarsi
Che fare se ti punge un’ape
Che fare se ti punge una zecca
I rimedi contro le punture di medusa